Zutaten:
300 g Cherry- oder Cocktailtomaten
400 g Seidentofu
2 EL Flohsamenschalen
2 EL Hefeflocken
1 EL Kurkuma
2 EL Olivenöl
frischer Basilikum
Salz
Pfeffer
125 g weiche Margarine
150 g Dinkelvollkornmehl
60 ml kaltes Wasser
½ TL Salz
Zubereitung:
- Für den Teig Mehl, Margarine, kaltes Wasser und Salz in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem festen Teig kneten. Schüssel abdecken und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
- Währenddessen Seidentofu abtropfen lassen und in eine zweite Schüssel geben. Olivenöl, Flohsamenschalen, Hefeflocken, Kurkuma und etwas Salz und Pfeffer zugeben und mit einem Stabmixer zu einer homogenen Masse mixen.
- Basilikumblätter abzupfen, waschen und klein hacken, ein paar Blätter können zur Dekoration zurückgehalten werden.
- Den Ofen auf 180° C vorheizen. Eine Springform einfetten und den Teig mit den Händen darin verteilen und festdrücken, dabei einen Rand hochziehen.
- Die Seidentofumasse auf den Teig geben und verteilen. Tomaten abwaschen, halbieren und auf die Masse geben.
- Die Quiche für 10 Minuten auf 180° C backen, danach auf 160° C runterdrehen und weitere 20 Minuten backen. Vor dem Anschneiden mindestens eine Stunde abkühlen lassen, am besten über Nacht. Mit dem restlichen Basilikum dekorieren und servieren.
