Zutaten:
750 g Dinkelmehl Typ 630
42 g frische Hefe (1 Würfel)
450 ml lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
2 Tl Salz
Jeweils ein getrockneter TL Thymian, Rosmarin, Basilikum
Mehl zum Arbeiten
150 g Kräuterbutter
Tipp: Kräuterbutter selbst herstellen, indem Du Butter oder Margarine in einem Topf schmilzt (nicht zu heiß werden lassen) und gehackte Kräuter unterrührst. Abkühlen lassen und dann verarbeiten. Gelingt auch mit Knoblauch und Tomatenmark oder Zitronenabrieb.
Zubereitung:
- Hefe in ein Glas mit lauwarmem Wasser bröseln und mit einer Gabel verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
- Mehl in eine Schüssel geben und nach und nach das Hefe-Wasser einkneten (Knethaken am Mixer oder Küchenmaschine auf niedrigster Stufe). Dann den Rest des Wassers langsam dazugeben und alles verkneten. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und ca. 10 Minuten stehen lassen.
- Olivenöl, Salz und die getrockneten Kräuter in die Schüssel geben und den Teig 10 Minuten mit einer Küchenmaschine kneten. Oder per Hand auf der Arbeitsfläche. Der Teig ist fertig wenn er nicht mehr an der Rührschüssel/den Fingern haftet.
- 30 Minuten zugedeckt bei Raumtemperatur stehen lassen.
- Den Ofen auf 180° C Umluft vorheizen und eine Springform einfetten.
- Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen und den Teig darauf mit einem Nudelholz rechteckig ausrollen. Dabei sollte der Teig ca. 1,5 – 2 cm flach sein. Kräuterbutter gleichmäßig darauf verteilen. Den Teig halbieren und beide Hälften in 3-4 cm breite Streifen schneiden. Diese zusammenrollen und aufrecht in eine eingefettete Springform stellen und erneut 20 Minuten aufgehen lassen.
- 45 Minuten bei 180° C Umluft backen und die letzten 10 Minuten auf 200° C kross backen.
