Zutaten:
2 Möhren
2 Pastinaken
800 ml Gemüsebrühe
8 getrocknete Aprikosen
1 Zwiebel
1 TL Garam Masala oder Curry
2 EL Rapsöl
Salz
Pfeffer
Paprikapulver
1 Dose oder Glas Kichererbsen
frischer Koriander oder Petersilie
Zubereitung:
- Möhren und Pastinaken schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen und klein würfeln, die Aprikosen ebenfalls in kleinere Stücke schneiden.
- Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln anbraten. Möhren, Pastinaken und Aprikosen zugeben und 5 Minuten andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und auf niedriger Stufe 10 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen Kichererbsen aus der Dose/Glas in ein Sieb schütten und gründlich
abwaschen. In einer Pfanne etwas Rapsöl erhitzen und Kichererbsen von allen Seiten knusprig anbraten. Dabei mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. - Die Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab cremig pürieren. Mit Masala abschmecken und ggf. Salz und Pfeffer zugeben.
- Die Suppe servieren und die Kichererbsen als Topping drüber geben. Mit frischen, gehackten Kräutern bestreuen.
