Zutaten:
200 g Erdbeeren
100 ml naturtrüber Apfelsaft
50 g Kokosjoghurt
150 ml Kokosmilch
2 Stängel Minze
20 g Pistazien
Zubereitung:
- Erdbeeren waschen und vierteln (ein paar davon bei Seite legen für die Deko später).
- Die geviertelten Erdbeeren mit dem Apfelsaft zusammen aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Danach mit einem Pürierstab den Saft zu einer homogenen Masse pürieren.
- Kokosjoghurt und Kokosmilch ebenfalls zusammen in eine Schüssel geben und cremig rühren.
- Minze abwaschen, abzupfen und kleinhacken. Pistazien ebenfalls kleinhacken.
- Kokosmasse in eine Schüssel geben, die Erdbeersoße drüber geben und mit Minze, gehackten Pistazien und den zuvor beiseite gestellten Erdbeer-Vierteln dekorieren.
